Гастрономический тур на Канары

Гастрономический туризм, столь стремительно развивающийся в последние годы, охватывает все новые регионы и страны, и становится любимым времяпрепровождением для многих путешественников, предпочитающих узнавать новые места на вкус. Сегодня мы расскажем о гастрономическом туре на Канарские острова, в основе кухни которых находятся традиционные испанские рецепты, немного видоизмененные под влиянием близкого географического соседа – Африки.

Канарские острова – настоящий рай для ценителей вкусной и сытной еды. Повседневные блюда канарской кухни отличаются простотой исполнения, которая лишь подчеркивает изумительное качество местной продукции животноводства, рыбного промысла и сельского хозяйства. Как уже было сказано выше для гастрономии Канарских островов характерно взаимопроникновение рецептов испанской средиземноморской, традиционной канарской и африканской кухонь. Благодаря отличной экологии на Канарских островах, развитому земледелию, сюда, традиционно съезжаются знаменитые шеф-повара мира, в том числе из Латинской Америки, Франции, Италии, ну и естественно, континентальной Испании. Это популярное направление для винных и гастрономических туров, ведь на Канарских островах можно оценить не только качественные экопродукты, но и очень хорошее вино и ром.



Итак, что же используют в приготовлении блюд на Канарских островах? Во-первых, свежайшую рыбу, которой изобилуют здешние воды Атлантического океана, во-вторых, морепродукты, а также овощи и экзотические фрукты. Особое внимание тут уделяется мясу. К слову, если вы закажете себе мясное блюдо в ресторане, то о приготовленном мясе, вам расскажут все: из какого региона его привезли, какого пола было животное, какого возраста и т.д. Обязательно попробуйте традиционный испанский хамон – деликатес из сыровяленого свиного окорока. Он бывает разных видов, в зависимости от выдержки, породы свиней. Самый дорогой хамон – из свиней породы «Иберико», его можно узнать по черному копытцу. Вне зависимости от вида, хамон имеет довольно специфический запах – «грязных носков», но вкус просто изумительный.

Поклонники гастрономических туров на Канарские острова знают, что в общепризнанных туристических местах и оживленных курортных городах, блюда ресторанов более европейские, зато, в маленьких городках и деревушках можно отведать настоящие аутентичные кушанья, приготовленные по многовековым рецептам, отражающим суть страны и островов. А теперь стоит рассказать о местных продуктах и блюдах подробнее.



Начнем со знакомства с гофио – универсального продукта с которым канарцы готовят супы, гарниры, десерты. Вкус у гофио, скажем на любителя, но он невероятно полезен. Гофио – традиционная еда местного населения, прижившаяся на островах после прихода сюда испанцев. Это мука, приготовленная из хлебных злаков, которую подают в разных видах, в том числе вместо хлеба. В муку могут добавить молоко либо бульон и размешав до однородной массы, есть получившееся тесто.

На горячее, местные жители очень любят подавать простейшее блюдо своей кухни – «Papas Arrugadas» - картофель в кожуре, наподобие нашей «картошки в мундире». Отличие от русского блюда состоит в том, что канарцы варят свой картофель в морской воде, делают они это до тех пор, пока воды не выпарится совсем, а кристаллы морской соли не осядут на картофельной кожуре. Картофелины снаружи покрываются красивой соляной корочкой и получаются внутри в меру солеными. Это блюда канарцы изобрели от безысходности: пресная вода на Канарах в давние времена была редкостью, а готовить картофель было нужно, поэтому и использовали морскую воду, которой было предостаточно. Результат приготовления клубней в соленой морской воде превзошел все ожидания, и это блюдо навсегда вошло в любимые кушанья канарцев. Такой картофель принято подавать с разными местными соусами. Например, с острым томатным соусом – «mojo piccon» или пряным соусом с зелеными травами – «mojo verde». Такие соусы продаются только на Канарских островах, и это отличный вариант сувенира для родных и друзей.



Из мясных блюд, к «Papas Arrugadas» отлично подойдет «Carne De Fiesta», дословный перевод - «Праздничное мясо», которым тут считают свинину, выдержанную в специальном маринаде, а затем обжаренную на решетке. Кстати, на этих островах очень популярны блюда из козлятины. Готовить этот вид мяса довольно сложно, но местные повара настолько преуспели, что готовы предложить путешественникам, приехавшим в гастрономический тур на Канарские острова, множество блюд с ней. Стоит упомянуть еще об одном невероятно популярном тут мясном блюде «Conejo Al Salmorejo» - тушеном кролике, предварительно замаринованном в специальном соусе «сальморехо». Часто на Канарских островах, туристам предлагают попробовать «Chuletas» - «котлеты», но это не традиционные русские котлеты, а как раз наоборот, цельной кусок мяса, на реберной кости, обвалянный в специях и обжаренный.

На Канарах, обязательно стоит попробовать местные морепродукты: креветки, мидии, устрицы, лобстеры, осьминоги, крабы – они тут всегда изумительно вкусные, и естественно, свежие, ведь океан рядом. А еще тут много потрясающих рыбных блюд. Например, чудесное кушанье – рыба с овощами, приготовленная в горшочках на открытом огне. Причем это может быть рыба мерлан, мальки угря, плавники морской щуки. Название блюда из тушеной рыбы может быть разным, так как оно будет зависеть от названия острова, где ее выловили. Любой турист, приехавший на отдых на Канарские острова, а тем более в гастрономический тур, просто обязан попробовать местное блюдо «Тойос», которое готовят из акульего мяса. Почти в каждом ресторане Канарских островов вам предложат блюда из рыбы-попугая, ставриды, рыбы черне.



Перейдем к десертам Канарских островов. Нужно сказать, что они все очень вкусные. Тут очень популярен флан-пудинг, приготовленный из яиц, сахара, а также вкуснейшая сладость с медом и орехами – «bienmesabe» и сладкое топленое молоко – «leche asada». Почти все сладости тут принято есть с пальмовым медом – «miel de palmera», который делают на острове Гомера. Очень популярный десерт Канарских островов, который даже предлагают в отелях на «шведском столе» - «Dulce de leche» - это кремообразная паста, напоминающая нашу сгущенку. Стоит ли говорить о многообразии местных фруктов, идущих на десерт и являющихся основой многих блюд? К примеру, уже упомянутый десерт – «Флан», готовят из обжаренных бананов, которые пропитаны ромом и политы карамелью. Не забудьте попробовать вкуснейший шоколадный мусс «Принц Альберт», с пышным бисквитом с миндалем и фундуком. Миндаль является основой множества канарских десертных кушаний: печенья «Almendrado», сахарного безе, сырного десерта – «Torta de Cuajada», сухого миндального торта «Keso de Almendra». На Канарских островах, как и в материковой Испании популярна сладость – «туррон» - смесь орехов в нуге.



Теперь информация для поклонников винных и пивных туров на Канарские острова. Канарские вина издавна были одними из лучших вин мира, которые всегда хранились в погребах богачей Старого и Нового света, а также при королевских дворах. Одно время, виноделие в этих землях переживало упадок, но сегодня все опять наладилось, и изумительные канарские вина снова заявляют о себе, став лучшим дополнением местной кухни. Рекомендуем вам приобрести на острове Тенерифе – одном из самых крупных островов Канарского архипелага, отличные молодые вина, с сертификатом происхождения «Такороне-Асентехо». В любом хорошем ресторане можно заказать вина других Канарских островов, к примеру: белое столовое вино с острова Эль Йерро; красное или розовое вино с Ла-Пальмы; вкуснейшей мальвазии с острова Лансароте. В маленьких деревеньках, любители винных туров, могут провести дегустацию отличных местных вин. Но самый популярный напиток не только Канар, но и материковой Испании – сангрия. Сангрия -является смесью вина, воды и разнообразных фруктов. Ее подают в бокалах со льдом к обеду, либо просто пьют в течении дня, чтобы немного освежиться.

Несмотря на то, что ром, чаще всего ассоциируется с Карибами, Кубой, Ямайкой, на Канарских островах имеются крупные плантации сахарного тростника, необходимые при производстве этого напитка. Местный ром очень популярен среди жителей островов и туристов, благодаря отличному вкусу и некоторым лечебным свойствам. Путешественники из холодных стран, в том числе из России, часто привозят ром домой в подарок близким и для себя, так как этот напиток обладает согревающими свойствами и довольно приятно пьется в зимние холодные вечера. Ром может содержать разное количество алкоголя: от сорока до восьмидесяти процентов. Его часто используют как основу для приготовления коктейлей или в производстве кондитерских изделий. Купите медовую настойку «Ron con Miel» - «Ром с медом», которую готовят только на Канарских островах по уникальной секретной формуле.



Пиво – горячо любимый напиток канарцев, которые по его употреблению сравнялись с немцами. Пиво на Канарских островах довольно приличное, а за технологией его производства пристально следят специалисты из Ирландии и Баварии.



Если будете на острове Лансароте, зайдите в удивительный ресторан – «El Diablo Restaurante» - «Ресторан Дьявола», где сможете воочию посмотреть, как «жар земли» служит людям: в помещении ресторана вырыто отверстие глубиной в девять метров, на его поверхности стоит металлическая решетка, которую используют для приготовления блюд-гриль. Причем, температура такого гриля – четыреста градусов. В ресторане вы не только сможете увидеть необычный способ приготовления пищи, но и попробовать на вкус изумительные мясные блюда, приготовленные с помощью природной энергии.

Гастрономические туры на Канарские острова познакомят вас с самобытной кухней, позволят окунуться в прекрасный гастрономический мир, где вы узнаете технологию производства вкуснейшего местного сыра, попробуете свежие экологически чистые фрукты и овощи, продегустируете отличное вино и даже научитесь готовить некоторые популярные канарские или испанские блюда под руководством опытного шеф-повара.