Праздник селедки в Нидерландах

Праздник селедки или День флажков в Нидерландах, в 2016 году пройдет восемнадцатого июня в городе Схефенинген и по всей стране. Этот веселый и вкусный праздник голландцы проводят в одну из суббот июня месяца, следом за тем, как в порт приходит первый траулер со свежевыловленной сельдью. Об этом интересном празднике Нидерландов, посвященном любимому лакомству жителей этой страны, мы расскажем в нашей статье.

Именно этот первый улов голландцы считают особенным, так как, только в конце мая, сельдь вырастает до своего идеального размера, нагуливая при этом, аж четырнадцать процентов жирности. Праздник селедки в Нидерландах, местные жители довольно часто называют «Днем флажков» - «Vlaggetjesdag», так как деревянные палочки, на конце которых красуется флажок страны, традиционно втыкают в селедку, когда ее продают порционно, чтобы не пачкать лишний раз руки. Вот почему, флажками на этот народный праздник украшена гавань города Схефенинген – Scheveningen, а также прилегающие улочки. Пришедшие на этот праздник туристы имеют возможность вдоволь наесться голландским деликатесом — первой селедкой нового рыболовецкого сезона, которую называют - «холландсе ниуве».



То рыболовецкое судно, которое первым зайдет в порт города Схефенинген, награждается денежной премией. Но это происходит не прямо на праздник, а чуть ранее, в начале недели, ведь рыбу нужно предварительно выпотрошить специальным способом и добавив немного соли, поместить в бочонки для засолки. Самый первый бочонок «харинга», то есть по-голландски «селедки», по древней традиции, преподносят в дар королеве Нидерландов - Беатрикс. Затем начинается аукцион, где с молотка идет второй в новом промысловом году бочонок малосольной сельди. Думаете, что желающих его купить мало? Как бы не так! Порой за этот лакомый деликатес платят по тридцать тысяч евро! Все вырученные на аукционе средства направляют на благотворительность. А вот, оставшуюся после проведения всех этих манипуляций селедку, может приобрести любой желающий.



В этот день, по всей стране закатывают селедочные банкеты и широкие народные гулянья, с музыкой, танцами, песнями и угощеньем. На дорогих банкетах веселится голландский бомонд, а простые жители страны и гости города имеют возможность отведать настоящую «маатьесхарен», купив ее прямо на лотках у торговцев на улице.



Продавцы стоят наряженные в национальные нидерландские костюмы. Они прямо на глазах у очередного покупателя, ловко достают жирную сельдь из ведра с рассолом и шустро сдирают с нее шкуру, молниеносно отделяя мясо от костей, еще несколько секунд, и вы можете отведать вкуснейшее филе потрясающей малосольной сельди с лучком.



В День селедки в нидерландском порту Схефенинген, играют многочисленные оркестры, проводятся конные состязания рядом с причалом, в воздух стреляют из старинных ружей. Гавань заполняют древние парусники и современные суда, на которых туристы имеют возможность совершить интересные экскурсии по воде. Кстати, всем посетителям праздника необходимо знать, как правильно есть селедку в Нидерландах: филе нужно обмакнуть в мелко нарезанный лук, запрокинуть голову, и, держа рыбу за хвост, отправить ее в рот. В идеале, это нужно сделать одним махом, сжевав филе сельди целиком, а не откусывая по кусочку. Но это приходит только с опытом. Селедку принято заедать голландским черным хлебом и запивать пивом.



Очень интересно то, что вплоть до пятнадцатого столетия, порядочные люди Голландии, совсем не ели сельдь, так как она была едой бедняков и монахов, которые с помощью ее смиряли гордыню и умерщвляли плоть. Даже прославленный историей король Людовик Девятый Святой жертвовал селедку прокаженным. Но местный рыбак Виллем Якоб Бейкельс, решил, что стоит что-то изменить, и перед засолкой свежего улова начал удалять у рыбы жабры, из-за которых она горчила, чем и отталкивала требовательный вкус голландской знати. Этот рыбак, достиг в потрошении рыбы такого мастерства, что делал это буквально одним движением ножа. Очищенную сельдь, он ровным слоем складывал в бочонки, пересыпая солью. А так как он делал все это в море, то пока доходил до берега, рыба успевала просолиться, и его уже встречали у пристани, многочисленные желающие полакомиться свежайшей «маатьесхарен». Такая рыбка просто таяла во рту, и вскоре на нее поднялся спрос и в больших городах страны. Затем, слава потрясающей и нежной голландской селедки покинула пределы страны, распространившись по всей Европе. Спрос, как всем известно, рождает предложение, поэтому бизнесмены стали вкладывать огромные деньги в вылов рыбы и организацию «селедочного флота», состоящего из рыбацких лодок и рыболовецких траулеров, на борту которых есть все не только для лова, но и для моментальной засолки свежевыловленной сельди. Секрет своего производства сельди, местные хранили в тайне, поэтому имели возможность без конкуренции диктовать свои цены на этот национальный деликатес. К могиле гениального голландского рыбака, до сегодняшнего дня приезжают поклониться коронованные особы Нидерландов, первыми из которых был император Карл Пятый со своей сестрой Марией - королевой Венгерской. Ведь они были большими любителями сельди!



Побывать в Нидерландах и не отведать настоящей селедки, просто невозможно! Поэтому, если у вас будет возможность попасть на национальный Праздник селедки в Нидерландах, обязательно сделайте это!